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          行業(yè)新聞


          食用油能不能反復使用?


          作者:菏澤華農牡丹生物科技有限公司,菏澤魯之元食品有限公司 發(fā)布時(shí)間:2018-5-19 本文被閱讀 4368 次

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          日常生活中,食用油反復使用很常見(jiàn)。節日間,油炸食品做的多,為了省油,很多人選擇反復使用食用油,除此之外,路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數更是不計其數。

           

            食用油到底能不能反復使用,能重復使用幾次呢?

           

            記者在購買(mǎi)了六種食用油,包括食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品質(zhì)量與北京實(shí)驗室進(jìn)行檢測。

           

            實(shí)驗員定量取樣,每種油取400毫升,再取定量的雞塊,每種油反復煎炸7次,攝取每一次的油樣,共42個(gè)檢測油樣,進(jìn)行檢驗分析。

           

             除食用調和油外,其余五種油的丙二醛含量均升高約10倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍數多的則是花生油和橄欖油,分別達到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄欖油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

           


           

            不僅如此,在反復使用7次之后,多數食用油中丙二醛含量升高了約30倍。

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